Ofertas Gastronómicas

ISBN: 9788490771853
AUTOR: Laza Muñoz, Pascual; Lambíes, José Miguel.
PÁGINAS: 260
Formación Profesional: Ciclos Formativos
Síntesis

La importancia del diseño de la oferta gastronómica es fundamental para la creación y gestión de cualquier negocio de restauración. Adquirir los conocimientos básicos como la organización en la empresa, la ingeniería de menús, el control de costes, los registros do-cumentales, la seguridad e higiene alimentaria, y la nutrición como base de la alimentación humana, entre otros, es esencial en la formación de un buen profesional de la restauración.

Este libro está dirigido principalmente a los estudiantes de formación profesional, tanto de servicios en restauración como de cocina y gastronomía, pero también será una guía para cualquier profesional del sector.